Приготовление пищи на гриле – это возможность насладиться свежим воздухом и вкусными блюдами. Многие считают гриль вредным, но на самом деле это один из самых полезных способов приготовления пищи, ведь продукты готовятся с минимальным количеством жира. Главное, придерживаться некоторых правил, особенно когда речь идет о детском питании.
Какие продукты не стоит готовить детям на гриле
Не все мясные продукты можно готовить на открытом огне. Особенно это касается копченых, вяленых продуктов. Такие продукты, как мясной рулет, бекон, ветчина, копченые колбасы во время сильного нагревания могут образовывать вредные вещества – нитрозамины. Они возникают из-за взаимодействия солей для посолов и белков при высокой температуре. Для детского организма такие соединения особенно нежелательны, поэтому от подобных продуктов на гриле лучше отказаться.
Полностью исключать колбаски из меню не нужно. Есть много более безопасных вариантов, которые отлично подходят для семейного барбекю. Для гриля хорошо подходят классические жареные колбаски или свежие колбаски без копчения. Чтобы сделать блюда не только безопасными, но и полезными, добавляйте овощи, кукурузу, сыр, рыбу, куриное филе, фрукты.
Почему дым от гриля может быть опасен
Именно аромат дымка делает процесс барбекю таким привлекательным. Однако дым может содержать опасные вещества. Когда жир, маринад или мясной сок попадают на горячие угли или горелку, образуется густой дым содержащий ПАВ. Часть этих веществ являются канцерогенными и могут попадать в организм через дыхание, пищу.
Чтобы сделать приготовление более безопасным, перед жаркой:
- промокните лишний маринад бумажным полотенцем;
- не допускайте стекание жира на уголь;
- используйте специальные поддоны для гриля.
Для поддонов самыми безопасными считаются:
- нержавеющая сталь;
- керамика;
- многоразовые жаростойкие формы.
Алюминиевые лотки часто вызывают споры. Под действием кислоты и соли небольшое количество алюминия может переходить в пищу. Однако порой это более правильное решение, чем приготовление пищи непосредственно над дымом.
Чтобы минимизировать риски, не используйте кислые маринады, не добавляйте много соли во время жарки, ограничивайте частое использование алюминиевых изделий в быту. К примеру, для детских перекусов лучше выбирать многоразовые контейнеры вместо алюминиевой фольги.
Правильный выбор продуктов, минимум дыма, а также внимательное отношение к безопасности помогут сделать семейный отдых приятным и безопасным для детей. А если совместить здоровые ингредиенты с веселой атмосферой, обычный пикник легко превратится в приятную семейную традицию.
