За інформацією: Суспільне Хмельницький.
Цвіт бузини, 14 червня 2026 року, Хмельницький. Суспільне Хмельницький
Червень — час збору цвіту бузини. Із нього готують чай та квас, а також заготовляють на зиму. Щоб напої були ароматними, а сировина якісною, важливо знати, коли зривати суцвіття, де їх не варто збирати та як правильно сушити.
Про це та чому не варто зривати цвіт поблизу доріг та як приготувати з нього чай і квас, Суспільне Хмельницький розповів травознавець зі Старої Ушиці Микола Прудивус.
Родина Прудивусів займається лікарськими рослинами понад чотири десятиліття. Микола Прудивус пригадав, починав з роботи в господарстві, яке займалося вирощуванням лікарських рослин в Старій Ушиці, де заготовляли ромашку, нагідки, мелісу, м’яту, шавлію, ехінацею, валеріану.
"Ми з прийшли молодими спеціалістами працювати ще тоді, коли Бакота та інші села існували тут до затоплення. Вирощували лікарські рослини, вчилися працювати з ними. Зараз ця справа продовжується вже в нашій родині".
Серед інших лікарських рослин, заготовляє Микола Прудивус для своєї трав’ярні і цвіт бузини. За його словами, збирати його треба тоді, коли суцвіття повністю розкрилося.
"Зонтик має бути повністю білий, живий, яскравий. Тоді це підходящий час її збирати".
Одна з головних його порад — не збирати бузину поблизу автомобільних доріг, пояснив чоловік.
"Все, що виходить з вихлопних труб машин, осідає на рослинах. Тому збирати бузину потрібно у чистих місцях, подалі від дороги".
Микола Продивус заварює чай, Хмельниччина. Роман Балук
Травознавець розповів, що цвіт бузини здавна використовують для приготування чаїв при кашлі, або ж просто як вітамінний напій.
"Для цього важливо правильно висушити сировину. Суцвіття треба сушити в затінку, під накриттям або на горищі. Місце має добре провітрюватися. Розкладаємо тонким шаром на папері чи тканині. Обов’язково кладемо суцвіття на бік, а не квітами вниз. Якщо бузину висушити правильно, тоді вона збереже і колір, і аромат,і свої властивості".
Сухі суцвіття травознавець радить перетерти вручну або на решеті, щоб квіти відділити від зонтика та зберігати в паперових пакетах чи скляних ємностях в сухому місці.
"Для приготування чаю з бузини беремо приблизно чайну ложку, не більше, висушеного цвіту на склянку гарячої води. Воду потрібно спочатку закип’ятити, а потім дати їй трохи охолонути хоча б 5 хвилин, щоб температура опустилася зі 100 градусів до хоча б до 90 градусів. Залити, настояти 7-10 хвилин і тоді можна пити чай як з медом, так і з цукром. Допомагає як при кашлі, так і загалом має зміцнювальні, протизапальні і оздоровчі властивості".
Зірваний цвіт бузини, 14 червня 2026 року, Хмельницький. Суспільне Хмельницький
За його словами, цвіт бузини вдало поєднується у трав’яних чаях з липою, шавлією та м’ятою.
"А зі свіжих суцвіть бузини можна приготувати квас. У народі його іноді називають "бузиновим шампанським". На трилітрову банку беремо кілька промитих суцвіть бузини, кип’ячену охолоджену воду, цукор за смаком та кілька родзинок. Можна ще скибку лимона чи дрібку лимонної кислоти. Накриваємо марлею та настоюємо при кімнатній температурі, щоб бродило. На третій день розливаємо в пляшки і зберігаємо в прохолодному місці".
Водночас травознавець пояснив, як і будь-які лікарські рослини, бузина може викликати індивідуальні реакції організму.
"Якщо людина має алергію або особливості здоров’я, варто бути обережними і враховувати це перед вживанням".
