За інформацією: Суспільне Хмельницький.
Приготовлена страва макаран, лютий 2026 року, Хмельниччина. Суспільне Хмельницький
Готувати традиційний для Балина макаран в родині Ірини Білої нині збираються три покоління жінок — бабусі, доньки та онуки. А тиждень перед Великим постом, пояснила жінка, у селі називають не Масницею, а Пущенням. Так вчила її ще прабабуся.
"Традиційній страві ми не зраджуємо. Саме на Пущення ми готуємо таку традиційну страву, яка об’єднує нашу родину".
Господині в українському вбранні на кухні, лютий 2026 року, Хмельниччина. Суспільне Хмельницький
Не минає нагоди приїхати на Пущення до батьківської хати її тітка Галина з Кам’янця-Подільського. Пояснила, перед Великим постом у родині завжди пекли макаран.
"Казали колись Пущення, і бабця наша пекла макаран. Колись, в свій час, вона навчила нашу маму, ну а мама навчила нас", — пригадала Галина Гоцуляк.
Галина Гоцуляк та Наталія Полійчук — сестри. Розповіли, готувати родинну страву вчать нині дітей та онуків.
"Цю страву можна готувати хто коли собі хоче. Але в основному наша бабуся її готувала на Пущення. Казала, на Пущення має бути обов’язково макаран, тому що м’яса вже не дозволяється, бо це піст скоро", — Наталія Полійчук.
Інгредієнти для маракану, лютий 2026 року, Хмельниччина. Суспільне Хмельницький
Макаран, пригадала Галина, колись готували з домашнього тіста.
"Бабка місила на самих жовтках тісто. То такий був процес нелегкий, бо тісто має бути замішане таке тугеньке-тугеньке. І потім різали на пластинки, шанкували Різали.ще і відварювали. Це макаран був домашній, зі свого борошна", — пояснила Галина Гоцуляк.
Тісто нині замінюють відвареними спагеті, лютий 2026 року, Хмельниччина. Суспільне Хмельницький
Нині домашнє тісто заміняють макаронами, утім, розповіла господиня, страва смаку не втрачає, головне — не шкодувати яєць.
"Ми взяли пів кілограма сирих спагетті. Їх відварили, не зовсім до готовності, такі, щоб вони ще чуть-чуть жорстковаті були. 200 грам масла, 15 яєць, 200 грамів молока і 3 ложки сметани. Посолити, поперчити трішки, довести до смаку", — пояснила Галина Гоцуляк.
Господиня поділилась, як саме і у чому готує давню страву.
"Я збила яєчка. Добавляю до спагетті. Тепер цю масу нам треба всю гарненько вимісити. Виливаю молочко. Добре вимісимо. Виливаємо у формочку і будемо запікати", — пояснила Галина.
До спагеті додают яйця і гарно вимішують, лютий 2026 року, Хмельниччина. Суспільне Хмельницький
За її словами, коли макаран готовий до випічки, необхідно олією змастити форму та перекласти його у неї.
"Гарно його розрівнюємо. Накриваємо кришкою, щоб він запікався рівномірно. А коли залишиться буквально 20 хвилин, то треба зняти кришечку, щоб він зарум’янився. Саджаємо його в духовку", — розповіла Галина Гоцуляк.
Готовий макаран перевіряють дерев’яною шпажкою, лютий 2026 року, Хмельниччина. Суспільне Хмельницький
Випікають страву близько години, пояснила Ірина Біла: "Перевіряємо на готовність шпажкою".
Розрізаний макаран, лютий 2026 року, Хмельниччина. Суспільне Хмельницький
Після випікання макаран подають до столу. За словами господинь, саме на Пущення в батьківській хаті збираються кілька поколінь родини.
Коли ми збираємось всі частувати цю приготовлену страву, тоді ділимося своїми і радощами, і секретами", — пояснила Ірина Біла.
Родина частує приготований макаран та інші страви, лютий 2026 року, Хмельниччина. Суспільне Хмельницький
За родинними рецептами в цій сім’ї готують і під час посту. Галина розповіла, пече голубці з грибами, а Наталія смажить лежні з гречаної муки.
