За інформацією: Суспільне Хмельницький.
Богдан Паламарчук розповів, третину з понад двох з половиною тисяч пасок віддадуть на благодійність. Суспільне Хмельницький
Третину з понад двох з половиною тисяч пасок із пекарні ветерана Богдана Паламарчука віддадуть на благодійність. Частину з них відправлять на фронт.
"Кожного року запит один — щоб була солодша. У Хмельницькому регіоні дуже люблять, щоб вона була солодка. Якщо взяти Тернопільщину і туди далі, то не такі вибагливі до солодкості. У нас люблять щось наближене до італійського панеттонеЦе традиційний італійський солодкий різдвяний пиріг (кекс) родом із Мілана, який має високу куполоподібну форму, повітряну, волокнисту текстуру та виразний вершково-ванільний аромат. ".
Богдан Паламарчук – технолог, директор з виробництва. Коли потрібна допомога, сам стає за пекарський стіл. Пригадує, як шість років тому відкривав пекарню.
"Звісно, шлях був непростий. Починання власної справи, коли грошей зовсім не було, коли все заробляється – все вкладається. Бо на початку в нас нічого не було. З часом знайшлися партнери, дуже класні, з якими ми почали діяти. Потім війна, і партнери це все тримали в режимі штучного дихання. Вони не дали йому загнутися".
Працівниці пекарні роблять пасочки. Суспільне Хмельницький
Богдан тим часом пішов до війська.
"Я потрапив у складі ТРО на Донбас, потім Харківщина була. Спочатку піхотні завдання виконував, так як у мене інвалідність з дитинства, то, прямо кажучи, такі завдання мені погано давалися. Командування побачило, що в мене є талант до роботи з продуктами, була продовольча служба".
За рік за станом здоров’я завершив службу і повернувся до пекарні.
"Печемо, працюємо. Зараз допомоги багато різної залучається, всілякі гранти від держави, спонсорів, благодійних організацій".
Харчовими технологіями Богдан Паламарчук цікавився з дитячих років.
"У мене дядько згущенку варив. Колись він мене взяв на завод, і в мене такий вау-ефект був. Певне що в мене натхнення заклалося ще тоді. Я постійно на те виробництво дивився, як ті лінії працюють, марив тим".
Із одного замісу роблять сотню пасок. У тісті серед іншого – чотири кілограми родзинок і півтора кілограма цукатів. Потім паски відправляють у ферментаційну камеру з підвищеною температурою і вологістю.
"Поки ми відпочиваємо — дріжджі працюють. Зброджує цукор, виділяє спирт і вуглекислий газ. Внаслідок цього відбувається підйом пасочок – з технічної точки зору, а по простому, просто паска піднімається".
